Timbale de fraise à l’huile d’olive avec gambas et rhubarbe
Pleine de fraîcheur, cette timbale de fraise crue à l’huile d’olive avec des gambas et de la rhubarbe cuite est une savoureuse idée d’entrée imaginée par le chef Christian Têtedoie.
Timbale de fraise à l’huile d’olive avec gambas et rhubarbe
La recette de Christian Têtedoie, Meilleur Ouvrier de France et chef étoilé du restaurant Têtedoie à LyonNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 15 à 20 fraises pas trop mûres
- 1 bâton de rhubarbe
- 5 cl d’huile d’olive Terra Delyssa
- 8 gambas
- 1 gousse d’ail
- Sel
- Poivre
- 1 pincée de piment de Bresse en poudre
- 10 feuilles d’estragon
Instructions
- Eplucher la rhubarbe et la tailler.
- La faire cuire dans un peu d’huile d’olive et la laisser suer tranquillement. L’assaisonner.
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