Polenta crémeuse aux crevettes et volaille
Cette polenta crémeuse, crevettes et suprêmes de volaille marie à merveille la douceur d’une polenta onctueuse, la finesse des crevettes et la tendreté de la volaille. Facile à réaliser, cette recette se savoure avec un verre de Crémant du Jura.
Polenta crémeuse aux crevettes et suprêmes de volaille
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la polenta
- 250 g de polenta
- 1 L d’eau
- 50 cl de lait de coco
- 1 gousse d’ail
- 80 g de beurre
- 60 g de Parmesan
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 c. à café de gros sel
Pour la volaille et les crevettes
Pour le jus et la garniture
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- ½ c. à café de pâte de curry rouge
- 8 cl de Crémant du Jura
- 25 cl de bouillon de volaille
- 5 cl de lait de coco
- ½ citron vert
- têtes et carapaces des crevettes
Pour les finitions
- Herbes fraîches : basilic, persil, menthe
- 1 citron (zestes)
Instructions
Polenta
- Portez à ébullition l’eau, le lait de coco avec une gousse d’ail écrasée, une cuillère à café de gros sel et une pincée de piment d’Espelette.
- Une fois le mélange à ébullition, baissez le feu et ajoutez la polenta en fine pluie sans cesser de remuer. Faites cuire à feu doux jusqu’à obtention de la consistance désirée (environ 5 à 10 minutes).
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