Croquetas d’asperges blanches
La recette de Nicolas Cajal, chef de RestÔ & Cie à Bègles (33)Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 250 g d’asperges blanches
- ½ L de lait
- 60 g de beurre
- 60 g de farine
- 100 g de jambon blanc
- 100 g de mozzarella
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Instructions
- Pelez les asperges et coupez les talons (environ 2 cm).
- Dans un gros volume d’eau salée porté à ébullition, plongez les asperges et laissez-les cuire entre 8 à 10 minutes en fonction de leur diamètre.
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