Bouchées de pain d’épices aux noisettes et Etivaz
Bouchées de pain d’épices aux noisettes et Etivaz
Ingrédients
Pour le pain d’épices
- 160 g de miel des Cévennes
- 1 œuf
- 55 g de beurre
- 65 g de lait
- 135 g de farine
- 1/3 de paquet de levure chimique
- 1 cuillère à café d’épices à pain d’épices
- ½ cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de sel
Pour les mille-feuilles
- 300 g d’Etivaz AOP tranché en 16 lamelles de même taille que les tranches de pain d'épices
- 100 g de noisettes concassées et torréfiées
Instructions
- Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Chauffez le miel à 50°C.
- Battre l’œuf avec le miel, ajoutez le lait puis le beurre refroidi.
- Incorporez la farine, la levure, les épices et la cannelle tamisés. Versez dans un petit moule à cake beurré et fariné.
- Faite cuire votre pain d’épices dans un four froid à 160° pendant 1 heure.
- Une fois refroidi coupez finement votre pain d’épices en tranches puis passez les tranches légèrement à rôtir dans une poêle avec un peu de beurre afin qu’elles caramélisent légèrement.
- Posez une tranche de pain d’épices, puis une lamelle d’Etivaz AOP. Parsemez de quelques noisettes concassées. Répétez l’opération 3 fois et terminez par une lamelle de Etivaz AOP.