Régalez-vous de cette soupe de patates douces parsemée de d’un mélange de graines pleines de vitamines, pour un dîner complet ultra rassasiant et simplissime à préparer.

Soupe de patates douces aux graines

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 700 g de patates douces
• 100 g de carottes
• 1 oignon jaune
• 1 gousse d’ail
• 1 litre d’eau
• 1 c. à soupe de purée de cacahuète
• 20 cl de lait de coco
• 1 petit bouquet de coriandre
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre
• 1 litre d’eau

Pour le topping de graines

• 75 g de graines Seeberger “Croq’Vitalité” (mélange de pignons de pin, graines de courges, tournesols, sojas grillés)

1. Pelez et rincez les patates douces et les carottes et coupez-les en morceaux.
2. Epluchez l’ail et l’oignon et coupez-les en morceaux.
3. Faites revenir l’ail et l’oignon dans une casserole avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Ajoutez les légumes et laissez revenir en remuant pendant 5 minutes.
5. Salez, poivrez et ajoutez de l’eau à fleur.
6. Couvrez la casserole et laissez cuire 30 minutes à feu moyen.
7. Une fois cuite, mixez la soupe avec la purée de cacahuète et le lait de coco.
8. Poivrez et servez bien chaud dans les assiettes en ajoutant 1 cuillère à soupe de graines “Croq Vitalité” dans chaque assiette, une poignée de coriandre hachée et en versant un filet d’huile d’olive.

© Valérie Virorello-Jamili de Marciatack pour Seeberger