Gratin mac and cheese aux brocolis et Vacherin Fribourgeois AOP
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 70 g de beurre
- 70 g de farine
- 700 ml de lait
- 25 cl de crème liquide
- 350 g de Vacherin Fribourgeois AOP râpé
- 450 g de macaroni
- Sel
- Poivre
- 400 g de brocolis
Instructions
- Rincez et détaillez le brocoli en fleurettes. Faites cuire ces dernières dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 3 min.
- Égouttez-les, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Réservez.
- Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau en suivant les recommandations du paquet pour une cuisson al dente et en y retirant 1 minute de cuisson (les pâtes continueront à cuire dans le four).
- Égouttez les pâtes et placez-les dans un grand saladier avec un filet d'huile d'olive (pour éviter qu'elles ne collent). Mélangez bien afin de répartir l'huile. Préchauffer le four à 180° C - Th 6.
- Mélangez le lait et la crème dans un récipient. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre (préalablement coupé en morceaux). Une fois fondu, ajoutez la farine et mélangez sans cesse à l'aide d'un fouet. Le mélange doit bien épaissir.
- Ajoutez alors le mélange crème et lait petit à petit en laissant épaissir la préparation entre chaque ajout. Bien saler et poivrer. Baissez le feu.
- Prélevez une bonne poignée de fromage du bol contenant le Vacherin Fribourgeois AOP râpé et réservez-la. Elle sera saupoudrée sur le gratin juste avant de l'enfourner.
- Versez le reste du fromage dans la casserole contenant la béchamel et mélangez bien jusqu'à ce que le fromage ait complètement fondu. La préparation sera bien épaisse. Arrêtez le feu.
- Versez la préparation béchamel et fromage puis ajoutez les fleurettes de brocolis dans le grand saladier contenant les pâtes et mélangez jusqu'à ce que les pâtes soient toutes bien enrobées de crème au fromage. Versez les pâtes au fromage dans un grand plat à gratin préalablement beurré.
- Saupoudrez avec le fromage restant.
- Enfournez à 180°C th 6 pour 15 à 25 minutes. Dégustez immédiatement !
