Arrivé à maturité, ce Château Grenouilles 2021 est toutefois capable de patienter encore quelques belles et longues années. Riche et minéral, ce très joli vin blanc est d’une grande pureté.

Exprimant à merveille l’élégance minérale de la Bourgogne, ce Chablis Grand Cru Château Grenouilles 2021, à la finale puissante et longue, est la référence la plus prestigieuse de La Chablisienne.

Situé en plein cœur des Grands Crus, au pied du coteau de Grenouilles, le domaine de Château Grenouilles est un ensemble exceptionnel et unique à Chablis. Ce domaine de 7,20 hectares d’un seul tenant, magnifiquement exposé au sud-ouest face au village, entre Vaudésir et Valmur, produit le plus rare des Chablis Grand Cru : le Grenouilles.

Il est issu de petites parcelles sélectionnées de vieilles vignes (40 ans) au sol et sous-sol argilo-calcaire du Kimméridgien. Les moûts subissent un débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Les fermentations, alcoolique puis malolactique, se déroulent en fûts et en cuve. Le vin est élevé durant 14 mois environ sur lies fines, en fûts et en cuve. Grâce à un travail minutieux de sélection des jus, le millésime 2021 offre des vins qui révèlent un caractère très chablisien dotés d’une belle trame acide, d’une droiture exemplaire, avec des nez fruités et floraux.

Château Grenouilles 2021 dévoile une robe limpide et brillante avec des reflets argent. Le premier nez est ouvert sur des notes d’agrumes (citron, bergamote) mêlées à de légères notes végétales fraîches (chèvrefeuille). L’ensemble est frais et délicat. Les notes de fruits s’intensifient après oxygénation accompagnées de notes plus iodées, minérales. La bouche est équilibrée, les notes boisées sont bien intégrées et apportent de la sucrosité et du volume. La finale est épicée (notes de poivre blanc), puissante et persistante.

Servi autour de 13°C pour lui permettre de révéler tous ses arômes, ce vin se marie à merveille avec des verrines à la chantilly et truite fumée, des huîtres au bouillon dashi et lard de Colonnata, un filet de bar en sauce, un risotto aux pleurotes et Saint-Jacques, ou encore avec une volaille et sa sauce à la crème comme une blanquette de dinde aux morilles.

Château Grenouilles 2021 est disponible chez les cavistes au prix de 58,50 €.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.