Fluffy pancakes au saumon fumé
La recette de Thibault Sombardier, chef des restaurants Mensae et SellaeNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la garniture
- 250 g de saumon fumé
- 250 g de fromage frais
- 250 g de crème liquide
- 1 botte de ciboulette
- 1 botte d’aneth
- ½ citron (jus)
- Sel
- Poivre
Instructions
- Blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre, le sel et la farine.
- Porter le lait à é bullition et ajouter St Hubert Secret de Chef®. Verser la préparation chaude sur le mélange de jaunes d’oeufs.
- Monter les blancs en neige et les serrer avec le reste du sucre et un peu de jus de citron. Incorporer délicatement les blancs dans le premier mélange.
- Cuire les crêpes dans une poêle anti-adhésive avec une noisette de St Hubert Secret de Chef®, pendant environ 1 minute à feu doux et 3 minutes au four à 180 degrés.
- Mélanger le fromage frais avec la crème, la ciboulette ciselée, l’aneth ciselée, le sel, le poivre, et jus de citron.
- Tartiner 3 crêpes d’appareil fromage frais et recouvrir de fines tranches de saumon fumé.
- Superposer le tout et recouvrir d’une dernière crêpe avant de laisser au frigo environ 2 h.
- En finition, fondre un peu deSt Hubert Secret de Chef® avec ciboulette et aneth, badigeonner le gâteau.
Notes
© Le Photographe du Dimanche pour St Hubert