Depuis 10 ans, la coopérative gasconne propose des solutions techniques alternatives en vue d’une viticulture plus naturelle. Avec Nature Secrète et Escapade, les Saint Mont biologiques par Plaimont, l’union emblématique des vignerons du Sud-Ouest présente sa nouvelle gamme bio.
Plaimont se donne l’objectif ambitieux d’accompagner 100% de ses vignerons en HVE 3 ou Bio sous certification collective. Aujourd’hui, 2,5% des vignobles de Plaimont sont travaillés en Bio. L’objectif est de passer à 15% de la surface totale des vignes d’ici 2028 soit 650 hectares supplémentaires. Il s’agit de convertir 80 à 100 hectares par an pendant les 7 prochaines années.
Nature Secrète, AOC Saint Mont
Tannat, Pinenc, Cabernet Sauvignon
Cette cuvée est le secret d’alliance entre l’harmonie de la nature et la volonté des hommes de Plaimont de sublimer l’expression de leurs vignes. Par la rigueur des gestes et un savoir-faire traditionnel, les vignerons favorisent de façon durable la biodiversité. Et la protection du vignoble est exclusivement réalisée à base de fongicides minéraux et/ou végétaux.
Authentique et élégant, ce vin présente l’équilibre des vignes conduites en bio. Au nez, l’expression d’arômes de fruits noirs et des notes d’épices douces vient compléter la minéralité naturelle des Tannat et Pinenc. La finale tendue et croquante donne toute la dimension gourmande de ce beau vin vivant, qui s’accordera merveilleusement avec de la charcuterie fine, des viandes rouges ou des volailles rôties…
Escapade, AOC Saint Mont
Tannat, Cabernet Sauvignon, Pinenc
Les vignerons qui œuvrent sur la Colline de Plaisance, dans le Gers, offrent une échappée dans le Sud-Ouest qui met en lumière les cépages locaux et emblématiques de l’AOC Saint Mont.
Les terres d’argiles présentes dans cette zone régulent l’alimentation hydrique de la vigne de façon naturelle. Les différents cépages récoltés à pleine maturité phénolique sont vinifiés séparément selon le cahier des charges spécifique aux vins bio. Après fermentation malolactique, un assemblage est réalisé, puis l’élevage sous bois débute.
Cette cuvée dévoile un nez expressif et franc. La bouche est souple et persistante sur le fruit, et portée par des tanins suaves et ronds. Elle accompagnera parfaitement des tajines, des viandes grillées ou des rôtis.
Les Saint Mont biologiques par Plaimont sont disponibles en réseau bio et chez les cavistes aux prix de 10 € la bouteille de Nature Secrète et 12 € la bouteille d’Escapade.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.