Le meilleur de la charcuterie italienne arrive enfin en France

De l’autre côté des Alpes, la charcuterie d’excellence a un nom. Rovagnati, entreprise familiale, s’attache depuis 60 ans à produire des charcuteries de qualité à travers une gamme de jambons crus et cuits de mortadelles, de saucissons toujours produits à partir d’une sélection rigoureuse de viandes. La charcuterie premium italienne c’est Rovagnati !

Une charcuterie gourmande

Il n’y a pas un italien digne de ce nom qui n’a pas été nourri au jambon Rovagnati. Plus précisément au Gran Biscotto, le jambon signature de la marque, présent dans tous les foyers italiens. Et c’est bien ce Gran Biscotto qui incarne toute la philosophie de la marque.

Dans les années 60, une époque où le jambon cuit de piètre qualité est monnaie courante en Italie, Paolo Rovagnati est convaincu de pouvoir produire du jambon cuit de haute qualité. L’entreprise familiale qui ne produit alors que des produits laitiers (beurre et fromages) se tourne vers la production de charcuterie.

Quelques années plus tard, le Gran Biscotto (littéralement Grand Biscuit) s’impose dans les foyers italiens. Toutes les épiceries de quartier le proposent à la coupe et les mammas en quête de bons produits envoient régulièrement leurs enfants chercher quelques tranches de Gran Biscotto pour le repas du soir. Son nom vient de la gourmandise qu’il suscite. Ce jambon cuit a un goût unique. Il est issu des meilleures cuisses de porc, massées, aromatisées et cuites lentement à la vapeur.

Avec son Gran Biscotto, Rovagnati assoie sa renommée et diversifie sa production. Avec les mêmes valeurs de savoir-faire, de goût, de qualité et de sélection des matières premières, la mortadelle (la vraie) aux pistaches de Bronte, le jambon cru, le jambon de Parme, le jambon cuit au romarin, le saucisson sec épicé, le saucisson sec de Milan, la Pancetta, la Coppa, le Speck, la Bresaola …rejoignent le Gran Biscotto et imposent Rovagnati comme l’un des leaders de la charcuterie italienne.

Une matière première pour les chefs

Toujours en quête d’excellence les grands chefs ne s’y trompent pas et choisissent les charcuteries Rovagnati qu’ils découpent à la Roll’s de la trancheuse : Berkel. Cette marque légendaire, dans le giron Rovagnati depuis 2014, tranche finement les charcuteries pour les intégrer dans de divines recettes.

La qualité est une priorité absolue pour Rovagnati. Elle commence par la sélection soignée et rigoureuse de viandes provenant des meilleurs élevages nationaux et européens veillant au bien-être des animaux et à leur alimentation. Rovagnati a du reste lancé tout récemment une gamme Naturals sans nitrites ni nitrates.

Les charcuteries Rovagnati se dégustent entre autres, chez Bijou, chez Iovine’s et sont disponibles en GMS.