Repris en 2000 par la famille Castel, tombée sous le charme de ce vignoble situé en plein cœur du massif des Maures, Château Cavalier produit des vins certifiés Terra Vitis, à partir de 4 cépages dominants et emblématique de cette région de Provence.

 

4 cépages dominants

Le Château Cavalier est un assemblage de plusieurs cépages dont quatre prédominants, le grenache, le cinsault, la syrah et le rolle. Le grenache est un cépage sensible, pour ne pas dire fragile. On apprécie sa finesse et sa délicatesse. Il apporte de fines notes d’agrume. Le cinsault apporte des nuances minérales et citronnées. La syrah colore beaucoup, donc il faut prendre ce cépage au bon moment pour avoir le bon coloris et surtout la fraîcheur. Enfin, le rolle apporte un peu de rondeur et une palette aromatique additionnelle.

La propriété est certifiée Terra Vitis depuis 2012 dans la philosophie d’une viticulture raisonnée. Tout est mis en place dans ce vignoble de Provence pour diminuer l’impact des pratiques sur l’environnement.

 

Grand Cavalier 2017 de Château Cavalier

Cette cuvée en production limitée est issue d’une sélection parcellaire avec un assemblage et un profil particulier plus complexe basé sur l’équilibre et l’élégance.

Issue d’un assemblage de 57% Syrah,
15% Grenache,
14% Cabernet-Sauvignon, 10% Rolle, 4% Sémillon, cette cuvée offre une belle robe rose aux reflets bleutés.

Son nez est puissant, explosif, complexe. Sa bouche est d’une grande élégance. La palette aromatique se complexifie, avec des notes épicées qui s’ajoutent aux arômes floraux, d’agrumes et de fruits rouges. La structure tout en finesse et en équilibre se prolonge par une finale fraiche sur des notes minérales.

Accords mets et vins

Langoustines rôties et beurre d’agrume, filet de Saint-pierre juste rôti, Saint Jacques en coquilles justes raidies au beurre acidulé, Tartare de canard aux algues et sésame grillé ou encore carré de veau en croute.

Grand Cavalier de Château Cavalier est vendu chez les cavistes au prix de 17 €. Cette cuvée est également disponible en magnum.

 

Cuvée Marafiance 2017 de Château Cavalier

Issue d’un assemblage de 52% Grenache,
26% Syrah, 8% Rolle,
5% Cinsault,
5% Cabernet-Sauvignon, 4% Sémillon, cette cuvée très complexe au nez présente une robe rose pâle aux reflets bleutés.

Sa bouche est tout en élégance et en finesse. Fruits rouges et agrumes sont présents en bouche. Les arômes floraux et minéraux se développe ensuite. La finale aromatique et complexe assure une belle tension.

Accords mets et vins 

Asperges vertes rôties, écrasé de pois chiches, mousseline de parmesan, turbot rôti, galette de fenouil cru et confit ou encore un Pavlova exotique crème mentholée.

Cuvée Marafiance de Château Cavalier est vendu chez les cavistes au prix de 12 €. Cette cuvée est également disponible en magnum et en jéroboam.

 

360 de Cavalier 2017

Issue d’un assemblage de 57% Cinsault, 17% Grenache,

10% Rolle, 10% Syrah, 10% Mourvèdre, 360 de Cavalier présente une robe saumonée pâle avec une belle brillance et un nez d’agrumes frais, de fruits exotiques, petits fruits rouges, notes de poires.

La bouche est fraîche, aromatique et citronnée. De la complexité avec une finale aux notes d’agrumes, de fruits rouges et jaunes.

Ce vin s’accorde très bien avec une large palette de plats aux herbes de Provence ou aux saveurs épicées. Idéal pour l’apéritif et les barbecues.

360 de Cavalier est en vente chez les cavistes au prix de 10 €.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.