Collection Best Of : Laurent Petit rejoint la collection en pas-à-pas

La collection Best Of s’enrichit d’un nouveau chef doublement étoilé. Laurent Petit partage ici les 10 recettes emblématiques du Clos des Sens et nous plonge dans son univers lacustre et végétal.

Couverture Best Of Laurent Petit

Laurent Petit

Fils de boucher-charcutier, poussé par Nicolas de Rabaudy, il découvre la cuisine des grands après avoir obtenu son CAP. Le déclic se fait chez Guérard avec qui il prend la mesure des extraordinaires possibilités de la grande cuisine. Bien décidé à voler de ses propres ailes, il créé avec un associé son premier restaurant, Le Péché Gourmand à Briançon. Plus tard, marié à Martine, ils s’installent en 1992, à Annecy-le-Vieux, au Clos des Sens qu’ils font vivre ensemble.

Talentueux, discret, avec son look d’éternel adolescent, Laurent Petit offre à goûter une cuisine végétale et lacustre totalement tournée vers les produits de sa région.

Chez lui, point de foie gras, ni de Saint-Jacques, ce sont les lacs qui l’entourent qui lui fournissent écrevisses, féra, truite, brochet … qu’il travaille dans de très beaux mariages de saveurs.

En 1999, Le Clos des Sens rejoint les Tables Remarquables de la chaîne Les Collectionneurs avant d’obtenir en 2000, sa première étoile au Guide Michelin.

En 2007, Laurent Petit obtient sa deuxième étoile et devient en 2011, membre fondateur du Collège Culinaire de France avec Alain Ducasse et Joël Robuchon. Egalement membre du club très fermé des « Grandes Tables du Monde », il reçoit en 2013, le Prix Omnivore Terre-Azur.

Avec le Best Of Laurent Petit, réussissez, en pas-à-pas, à la perfection, 10 de ses plus grandes recettes.

Ecrevisses du Lac d'Annecy

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Best Of Laurent Petit

Auteur : Laurent Petit

Photographe : Matthieu Cellard

Parution : 1er février 2018

Ducasse Edition : 14 €

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