Pain aux raisins, par Aurélien Le Mouillour
Sous une apparente simplicité le pain aux raisins nécessite une grande précision pour obtenir un bel équilibre entre feuilletage croustillant, crème onctueuse et raisins fondants.
Pain aux raisins
La recette de Aurélien Le Mouillour, Meilleur Ouvrier de France Boulanger 2023, chef formateur en boulangerieNiveau de difficulté : difficile
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Notes
© Paul Stefanaggi pour l’AOP Beurre Charentes-Poitou