Ceviche de poisson au fruit de la passion et à la mangue
Mariné sous-vide, ce ceviche de poisson au fruit de la passion et à la mangue est un bonheur de saveurs exotiques délicieusement fraîches. C’est une parfaite entrée pour les journées chaudes.
Ceviche de poisson au fruit de la passion et à la mangue
Niveau de difficulté : facile
Equipment
- 1 Kit sous-vide Les Essentiels Le Parfait
Instructions
- Pelez la demi-mangue, coupez la chair en cubes ; mixez-la finement pour obtenir un coulis.
- Coupez en deux les fruits de la passion, prélevez leur pulpe.
- Pressez les citrons verts pour recueillir le jus.
- Pelez et hachez le gingembre frais.
- Coupez la chair de la dorade soit en petits cubes, soit en lamelles.
- Dans un sac de mise sous vide, déposez la chair de poisson, puis le jus de citron vert, la pulpe des fruits de la passion ainsi que le coulis de mangue et le gingembre frais haché. Salez, poivrez et ajoutez l’ail semoule.
- Placez le sac dans la machine sous vide et faites le vide en appuyant sur «Aspiration manuelle», puis sur «Soudure». Laissez mariner 1 h au réfrigérateur.
- Dégustez le ceviche bien frais.
Notes
Astuce
Vous pouvez servir votre ceviche accompagné de pickles d’oignon rouge et remplacer la mangue par des litchis dénoyautés pour varier les saveurs au fil des saisons.
© Le Parfait