Truite terre-mer aux cerises, très facile

Après sa recette de clafoutis, le chef étoilé Christophe Schuffenecker dévoile sa recette de truite terre-mer aux cerises, dans laquelle le poisson, à peine cuit, est nappé d’une salsa de cerises. Un plat de saison aux saveurs délicatement acidulées.

Truite terre-mer aux cerises de nos régions

La recette de Christophe Schuffenecker, chef étoilé du Château de Mazan (84)
Niveau de difficulté : très facile
Portions 2 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 5 min
Temps d’attente 1 h

Ingrédients

  • 1 poignée de cerises de nos régions, coupées en deux
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche, ciselée
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe de jus de lime
  • 2 filets de truite de 200 g chacun
  • sel
  • poivre du moulin

Instructions

  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa (cerises, coriandre, huile d’olive, citron vert, sel et poivre). Couvrir et laisser reposer à température ambiante environ 1 heure pour permettre aux saveurs de s’amalgamer.
  • Préchauffer le four à 220 ºC (425 ºF).
  • Huiler une plaque. Y déposer les filets de truite, la peau dessous pour la saisir. Les badigeonner d’huile. Saler et poivrer.
  • Cuire au four environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit à peine translucide. Garnir de la salsa de cerises de nos régions.
    recette de Truite terre-mer aux cerises

Notes

© Christophe Schuffenecker pour l’AOP Cerises de France
Type de plat: Plat principal, Poisson
Cuisine: Française

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