Truite terre-mer aux cerises de nos régions
La recette de Christophe Schuffenecker, chef étoilé du Château de Mazan (84)Niveau de difficulté : très facile
Instructions
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa (cerises, coriandre, huile d’olive, citron vert, sel et poivre). Couvrir et laisser reposer à température ambiante environ 1 heure pour permettre aux saveurs de s’amalgamer.
- Préchauffer le four à 220 ºC (425 ºF).
- Huiler une plaque. Y déposer les filets de truite, la peau dessous pour la saisir. Les badigeonner d’huile. Saler et poivrer.
- Cuire au four environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit à peine translucide. Garnir de la salsa de cerises de nos régions.
Notes
© Christophe Schuffenecker pour l’AOP Cerises de France