octobre 5, 2024

Saint-Jacques et cocos de Paimpol

Name: Noix de Saint-Jacques snackées, cocos de Paimpol et coques
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 20 coquilles Saint-Jacques; 500 g de cocos (de Paimpol); 200 g de coques; 50 g de lard fumé; 1 carotte; 4 cébettes ((oignons verts)); 4 endives (de pleine terre); 1 botte cresson (jeune); 1 bouquet garni; 5 g de Garam Massala (ou de poudre de piment d’Espelette); 5 g de curry Madras; 20 cl de vin blanc; 25 cl de bouillon de volaille; Beurre; Sauce soja; Huile d’olive; Sel (fin)

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Magnifique recette de chef, ces noix de Sain-Jacques, juste snackées aux épices, s’accompagnent de cocos de Paimpol fondants et d’un jus aux coques, relevé de soja.

Noix de Saint-Jacques snackées, cocos de Paimpol et coques

La recette de Mathieu Aumont, chef étoilé du restaurant Aux Pesked à Saint-Brieuc (22)

Niveau de difficulté : facile

Couverts personnes

Temps de préparation 45

Temps de cuisson 1

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Constance Le Hénaff

Fondatrice de Kiss My Chef, média digital consacré à la gastronomie, à la cuisine et à l'art de vivre gourmand, je couvre l'actualité food, les innovations culinaires, les nouveaux produits, les tendances de consommation et les recettes de saison. Mon travail consiste à sélectionner, analyser et mettre en perspective les informations qui comptent pour les passionnés de cuisine comme pour les professionnels du secteur.

À travers Kiss My Chef, je publie chaque jour des articles, dossiers, recettes et sélections produits destinés à aider les lecteurs à mieux cuisiner, mieux consommer et découvrir les acteurs qui façonnent l'univers gastronomique d'aujourd'hui.

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