Travers de porc aigre-douce à l’orientale, cuits au barbecue
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 travers de porc
- sel
Pour la marinade
- 1 petit citron bio
- 1 petit morceau de gingembre
- 1 gousse d’ail
- 5 à 6 c. à soupe de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe d’huile de sésame
- 3 à 4 c. à soupe de miel
- 3 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
- poivre fraîchement moulu
- 4 c. à café de graines de sésame
Pour la salade
- 1 mangue
- 1 laitue romaine
- 2 carottes
- 100 g de graines germées
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 à 3 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 100 ml de jus de pomme
- 2 à 3 c. à soupe de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman
- 1 à 2 c. à café de sirop d’érable
- poivre fraîchement moulu
Instructions
- Faire précuire les travers de porc dans une casserole d’eau salée pendant 50 à 70 minutes en fonction de l’épaisseur. Égoutter et laisser refroidir.
- Pour la marinade, laver le citron à l’eau chaude, râper un peu de zeste, couper le citron en deux et le presser pour en récupérer le jus. Peler le gingembre et l’ail, puis les émincer finement. Mélanger le zeste et le jus de citron, la sauce soja, l’huile d’olive, l’huile de sésame, le miel, le vinaigre, le gingembre, l’ail, le poivre et les graines de sésame. Badigeonner les travers de porc avec la marinade et les laisser au réfrigérateur 2 à 3 heures.
- Pendant ce temps, pour la salade, peler la mangue et en détacher la chair du noyau. Couper la chair en fines lamelles. Couper la laitue, la laver et la sécher. Laver et peler les carottes, puis les couper en rubans fins à l’aide d’un économe. Laver les graines germées si nécessaire.
- Pour la vinaigrette, utiliser un blender et mélanger 4 cuillères à soupe de mangue en lamelles, l’huile d’olive, le vinaigre, le jus de pomme, la sauce soja et le sirop d’érable. Poivrer et ajouter la vinaigrette à la salade.
- Placer les travers de porc sur le barbecue pendant environ 10-20 minutes en fonction de la chaleur (en refermant le couvercle si votre barbecue en a un). Si nécessaire, arroser du reste de la marinade pendant la cuisson. Servir accompagné de la salade.
Notes
© Kikkoman