Pissaladière aux courgettes, la recette de Mohamed Cheikh
Sur une pâte brisée, une compotée d’oignons, des rouleaux de courgettes, des anchois et des olives. Cette recette de pissaladière aux courgettes va vous rappeler les vacances.
Pissaladière aux courgettes
La recette de Mohamed Cheikh, gagnant de la saison 12 de Top ChefNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 oignons jaunes
- 10 c. à soupe d'huile d’olive Puget Non Filtrée Bio
- 25 cl de vinaigre de vin jaune
- 1 pâte brisée
- 6 courgettes jaunes
- 6 courgettes vertes
- ¼ de botte de thym
- 50 g d’olives taggiasche
- 60 g de filets d’anchois
- 10 g d’origan
- 1 pot de basilic nain
- sel fin
- poivre mignonnette
Instructions
- Épluchez et ciselez finement les oignons. Versez la moitié de l’huile d’olive Puget Non Filtrée Bio dans une casserole, ajoutez les oignons et démarrez la cuisson à froid. Faites-les suer tout en remuant, pendant une dizaine de minutes à feu doux jusqu’à complète évaporation du liquide. Salez et poivrez en cours de cuisson. Augmentez ensuite le feu puis faites caraméliser. Déglacez ensuite au vinaigre de vin jaune. Baissez le feu, laissez mijoter pendant 2 min jusqu’à absorption complète du liquide. Réservez.
- Préchauffez le four à 170° C.
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