Tourte de Noël au confit de canard
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 oignons jaunes
- 2 potimarrons
- 300 g de marrons
- 500 g de confit de canard
- 100 g de crème fraîche
- 2 pâtes feuilletées
- 80 g de mélange de jeunes pousses
- 4 c. à café de miel
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oeuf
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique noir
- 2 c. à café de moutarde
- Sel, selon le goût
- poivre, selon le goût
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Conservez la pâte feuilletée au frais jusqu’à l’utilisation. Préchauffez le four à 210°c (ou 190°c si chaleur tournante).
- Ciselez l’oignon. Épluchez le potimarron, évidez-le en retirant bien les graines et les filaments, coupez-les en lamelles, puis en petits cubes. Coupez les marrons en petits morceaux.
- Enfournez le canard dans un plat à four rectangulaire 13-15 minutes.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites-y revenir les oignons 2-3 minutes. Ajoutez le potimarron et un filet d’eau. Couvrez et cuisez 17-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit presque fondant. Salez, poivrez. Réservez.
- Effilochez la viande avec deux fourchettes. Ajoutez 1 cs de gras de canard et 1 cc de miel par personne dans les légumes et mélangez.
- Au fond du plat à four, étalez la moitié de la garniture au potimarron, puis ajoutez la moitié viande, les marrons et enfin le restant de potimarron. Ajoutez le reste de viande puis étalez la crème fraîche. Salez et poivrez. Couvrez avec de la pâte feuilletée et appuyez légèrement pour souder les bords. Battez l’oeuf dans un petit bol et badigeonnez-en la tourte. Enfournez 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- Dans un saladier, mélangez de la moutarde avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique noir pour faire une vinaigrette. Salez et poivrez. Juste avant de servir, ajoutez les jeunes pousses et mélangez bien.
- Servez la salade dans les assiettes. Placez à côté une part de tourte.
