Tex-Mex porridge, le brunch à la mode mexicaine

Voici une recette céréalière bien créative qui va réjouir tous les amateurs de cuisine saine et gourmande. Ce Tex-mex porridge se savoure au moment du brunch et se sert avec un œuf poché. De quoi prendre une bonne dose d’énergie pour le reste de la journée.

 

Tex-Mex porridge

Niveau de difficulté : facile
Portions 2 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Ingrédients

Pour la base du porridge

  • 120 g de flocons d’avoine
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 550 à 600 ml d’eau
  • 1 gousse d’ail
  • ½ c. à café d'épices mexicaines
  • 150 g de poivrons tricolores
  • ½ oignon

Pour la garniture

  • 1 c. à café d’épices mexicaines
  • ½ avocat
  • 2 œufs pochés
  • 20 g de cheddar

Pour le chili

  • 100 g de haricots rouges en conserve
  • 100 g de bœuf haché
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 150 g de poivrons
  • 100 ml de purée de tomates
  • 1 c. à café d’épices mexicaines
  • 1 c. à café d’huile d’olive
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Préparer le chili en faisant revenir la gousse d’ail avec l’oignon haché dans une poêle et de l’huile d’olive. Ajouter le bœuf haché et faire revenir 5 minutes, puis ajouter les poivrons émincés, la purée de tomates, les haricots rouges, le maïs et les épices et laisser mijoter pendant la préparation du porridge.
  • Faire revenir dans une poêle les poivrons, l’oignon et l’ail. 

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