Tartelettes de fleur de légumes et sardines aux 5 baies Connétable
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Réalisez la pâte brisée : mélangez la farine, le beurre mou et l’eau. Formez une boule et placez-la au frais. Préchauffez le four à 180°C (Th.6).
- Épluchez les légumes (sauf les courgettes), coupez les extrémités et coupez-les en lamelles fines avec une mandoline. Faites blanchir les légumes, chacun à leur tour, dans de l’eau bouillante salée pendant 2 min, puis égouttez-les.
- Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en 4. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque boule et remplissez les moules. Piquez le fond des tartelettes, ajoutez quelques haricots secs et enfournez pour 10 min.
- Pendant ce temps, coupez les légumes en bandes d’environ 8 x 1,5 cm.
- Dans un saladier, mélangez la brousse, la crème et l’œuf. Battez comme une omelette et ajoutez un peu de sel et de poivre.
- Sortez les tartelettes du four et enlevez les haricots secs.
- Avec les légumes, formez de petits rouleaux et disposez-les sur les tartelettes en alternant les couleurs. Ajoutez par-dessus la préparation crémeuse. Ne pas remplir jusqu’en haut des légumes.
- Coupez les sardines aux 5 baies Connétable, enlevez les arêtes et émiettez-les grossièrement. Remplissez les fleurs de légumes de miettes de sardines et enfournez pour 35 min environ, suivant votre four. Dégustez avec une belle salade.
Notes
© Maud Argaïbi - Pixel et Béchamel pour Connétable