Tartare d’huîtres et de mangue, le bol ultra frais

Avec du fruit de la passion, du kiwi, des baies roses, des agrumes, des herbes fraîches, ce tartare d’huîtres et de mangue est un champion de fraîcheur et d’exotisme. Découvrez comment le réaliser pour vous régaler.

Tartare d’huîtres et de mangue

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 10 min
Temps de marinade 15 min

Ingrédients

  • 8 huîtres de Charente Maritime
  • 2 mangues
  • 3 cm de gingembre
  • 4 fruits de la passion
  • 2 kiwis
  • sel
  • poivre
  • baies roses
  • 2 citrons verts + zestes
  • 1 orange
  • 400 g de riz rond
  • vinaigre de riz
  • baies de goji
  • coriandre
  • 1 grenade
  • huile d’olive

Instructions

  • Hacher les huîtres, couper une mangue et les kiwis en petits cubes.
  • Disposer ces ingrédients dans un récipient et les faire mariner avec un filet d’huile d’olive, le gingembre haché, le jus de deux fruits de la passion, le zeste et le jus d’un 1 citron vert, du sel, du poivre, des baies roses et de la coriandre ciselée.
    Laisser mariner pendant 15 min.
  • Cuire le riz rond et le laisser refroidir. Ajouter le vinaigre de riz, mélanger et disposer dans les bols.
  • Trancher la deuxième mangue en fines lamelles et les ajouter aux bols.
  • Ajouter la préparation d’huîtres. Parsemer de grenade et de baies de goji. Décorer avec une moitié de fruit de la passion et une tranche d’orange. Ajouter quelques baies roses et des feuilles de coriandre.
  • Savourer.
    recette de Tartare d’huîtres et de mangue

Notes

© HCM, Les Huîtres de Charente Maritime

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