Tacos au poulet effiloché et pamplemousse
Délicieusement parfumée, cette recette de tacos au poulet effiloché et pamplemousse se sert avec légumes et une sauce crémeuse.
Tacos au poulet effiloché et pamplemousse de Floride
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 3 pamplemousses roses de Floride
- 12 miini tacos au maïs
- 2 beaux filets de poulet
- 2 c. à café de cumin moulu
- 2 c. à café de chili
- 6 gousses d’ail
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 15 cl de bouillon de poulet
- 1 c. à soupe de sucre de canne
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Pour le topping
- 1 avocat
- 1 petit bouquet de coriandre
- 1 oignon rouge
- 1 sucrine
- Crème fraîche
Instructions
- Prélevez le jus de deux pamplemousses de Floride.
- Dans un bol, mélangez les épices(cumin, chili, piment de Cayenne), le sucre, le jus de pamplemousse ainsi que les gousses d’ail finement hachées. Salez et poivrez.
- Dans une grande casserole à fond épais, faites dorer le poulet dans un filet d’huile d’olive puis versez la marinade.
- Ajoutez le bouillon de poulet jusqu’à ce que le poulet soit recouvert.
- Portez le tout à ébullition. Laissez ensuite mijoter à feu doux pendant une heure jusqu'à ce que le poulet soit très tendre.
- Une fois le poulet cuit, retirez-le et effilochez-le à l’aide de deux fourchettes. Réservez.
- Si la marinade a réduit de manière trop importante, ajoutez un peu d’eau et réchauffez-la avant de remettre le poulet dedans pour qu’il soit bien enrobé de sauce.
- Assemblez les tacos en déposant la moitié d’une feuille de sucrine dans chaque taco puis le poulet effiloché. Complétez avec des morceaux de pamplemousse, d’avocat et d’oignon rouge.
- Préparez la sauce crémeuse en mélangeant la crème fraîche, le jus d’un demi-pamplemousse, du sel et du poivre.
- Versez un peu de sauce sur les tacos et garnissez avec des feuilles de coriandre fraîche.
- Servez !
Notes
© Astrid Fronteau pour Pamplemousse de Floride