Tacos au chili con carne de veau
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la viande
- 500 g de haché de veau
- 2 oignons
- 2 échalotes
- 40 g de beurre
- 2 c. à soupe d’huile de tournesol
- 3 pincées de fleur de sel
- 5 tours de moulin à poivre
- 10 g de concentré de tomates
- 2 pincées de piment en poudre
- 4 pincées de cumin
- 20 cl de bouillon de volaille
- 1 citron vert
Pour la garniture
- 2 galettes de maïs
- ½ botte de coriandre
- 1 avocat
- 100 g de maïs
- 80 g de fromage râpé
- 30 g de beurre
- 1 citron vert
- 100 g de crème fraîche épaisse
Instructions
- De la viande : éplucher et ciseler oignons et échalotes. Dans une poêle, avec un mélange de beurre et d’huile très chaude ,colorer le haché de veau. Ajouter oignons, échalotes et concentré de tomates. Assaisonner avec le cumin, le piment, le sel et le poivre. Verser le bouillon de volaille puis cuire à feu moyen avec un couvercle pendant 20 minutes. Ajouter ensuite le jus et le zeste de citron vert. Réserver au chaud.
- De la garniture : hacher grossièrement la coriandre. Égoutter le maïs, le faire dorer dans une poêle avec une noisette de beurre. Découper l’avocat en fines tranches, le colorer dans une poêle chaude. Déposer le fromage sur les galettes de maïs. Disposer au centre le haché de veau puis ajouter les tranches d’avocat et une cuillère de crème fraîche. Parsemer de maïs grillé, de coriandre hachée et saupoudrer de piment. Râper du zeste de citron vert sur le dessus. Refermer les galettes avec un cure-dent puis servir aussitôt.
Notes
© Spatule Prod pour Bravo le Veau