Sushis cubes au saumon fumé
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 130 g de riz à sushi
- 160 ml d’eau
- graines de sésame noir et blond
- 15 ml de vinaigre de riz
- 10 g de sucre
- 2 g de sel fin
- 2 tranches épaisses de saumon fumé (ou 4 normales)
- toppings pâte wasabi, mayonnaise, cream cheese, paillettes d'algues, aneth, ciboulette, coriandre, œufs de truite, radis, citron, framboise, etc...
Instructions
- Bien rincer le riz en le trempant dans une casserole d'eau et en mélangeant avec les mains. Vider et remplir d'eau régulièrement, jusqu'à ce qu'elle soit bien claire.
- Mettre le riz et l'eau dans une casserole à feu vif jusqu'à ébullition. Dès qu'il y a ébullition, baisser à feu doux et laisser cuire à couvert 13 min (ne pas relever le couvercle).
- Pendant ce temps, mélanger le vinaigre, le sucre et le sel jusqu'à ce que ces 2 derniers soient entièrement dissouts. Réserver.
- Après les 13 min de cuisson, éteindre le feu et laisser reposer le riz dans la casserole, toujours avec le couvercle, durant 10 min.
- Mettre le riz à refroidir dans un plat puis ajouter quelques graines de sésame et la préparation vinaigrée, bien mélanger.
- Couper les tranches de Saumon Fumé en plusieurs carrés. Déposer chaque carré au fond d'un moule à glaçon en silicone ou un Pixmoule (si le moule est en plastique, utiliser un film étirable pour démouler plus facilement). Verser et étaler le riz en appuyant bien pour le coller au fond de chaque carré. Couvrir et laisser au frais 1 à 2 h.
- Démouler délicatement et décorer des toppings savoureux de votre choix !
Notes
© Megalowfood pour ETF et le Saumon fumé en France