Cette recette salée, se déguste en plat complet à accompagner d’une salade pour le soir ou tout simplement en pique-nique. Pour une version apéritive de ce cake aux abricots et roquefort, préparez-le en mini.

Cake aux abricots, romarin et roquefort

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 1 heure

Temps de cuisson : 45 minutes

Recette pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

• 3 abricots de nos régions
• 1 c. à s de romarin haché
• 150 g farine
• 50 g poudre de noisette
• 1 sachet de levure
• 3 œufs
• 10 cl de lait
• 150 g de roquefort
• 5 cl huile d’olive
• 10 g de beurre pour le moule

1. Laver les abricots. Les essuyer. Les ouvrir en deux et les dénoyauter. Les couper en petits morceaux.
2. Couper le roquefort en dés.
3. Dans un récipient, battre les œufs avec le lait et l’huile d’olive. Ajouter la farine, la poudre de noisette, la levure et le romarin haché, bien mélanger. Saler et poivrer.
4. Ajouter les abricots et le roquefort. Bien mélanger à nouveau. Laisser reposer la pâte pendant 1h au frais.
5. Préchauffer le four à 180°C (th.6)
6. Verser la préparation dans un moule à cake légèrement beurré puis fariné. Enfourner pour 40 à 45 minutes. Démouler à la sortie du four.

Conseil

Pour des cakes individuels, enfourner 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson.

© Amélie Roche pour les Abricots de nos Régions