Sushi de saumon de Norvège en deux recettes
Deux fois demi-finaliste de la coupe du monde de sushi puis entraineur de l'équipe de France de sushi, Eric Ticana livre ici deux recettes de sushi à préparer avec du saumon de Norvège : un California roll au saumon et apserges et un Sushi de ventrèche de saumon aux œufs de saumon.
Sushi de saumon de Norvège en deux recettes : California roll au saumon de Norvège, asperges, avocat et graines de sésame & Sushi de ventrèche de saumon de Norvège, mayonnaise et œufs de saumon marinés
Les recettes de Eric Ticana, chef sushiNiveau de difficulté : moyen
Ingrédients
Pour le California roll au saumon de Norvège, asperges, avocat et graines de sésame
- 150 g de filet de saumon de Norvège
- 90 g de riz japonais cuit
- graines de sésame à l’umé
- 1 c. à café de vinaigre japonais (alcool de riz + sel + sucre)
- 2 aspergesvertes
Pour le sushi de ventrèche de saumon de Norvège, mayonnaise et œufs de saumon marinés
- 50 g de ventrèche de saumon de Norvège
- 90 g de riz japonais cuit
- 1 c. à café de vinaigre japonais (alcool de riz + sel + sucre)
- 2 c. à soupe d’œufs de saumon
- 10 cl de sauce soja double fermentation
- 1 c. à soupe de mayonnaise japonaise
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La recette avait l’air sympa mais tellement de publicités qui en pourrissent la lecture m’ont fait quitter le site au bout de quelques secondes, les nerfs agacés…
Même la jour d’un commentaire est digne d’un parcours du combattant…