Spanakopita aux herbes et champignons
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 400 g d’épinards frais ou feuilles de kale ou pak choï
- 4 oignons nouveaux
- 50 g d’herbes aromatiques (menthe, persil, aneth, ciboulette)
- 150 g de feta
- 250 g de champignons de Paris
- 2 oeufs
- 4 gousses d’ail
- 12 feuilles de brick asiatique carrées (pour Spring roll) ou pâte filo
- Sel
- Poivre
- 1 pincée de muscade
- Huile d’olive
- Graines de sésame doré et noir
- 1 c. à soupe de miel d’acacia
Instructions
- Préchauffez le four à 200°c en chaleur tournante (220°C en chaleur traditionnelle).
- Nettoyez les champignons à l’aide d’un papier absorbant humide ou un pinceau, puis tranchez finement. Lavez, égouttez puis hachez toutes la verdure, les herbes aromatiques et les gousses d’ail.
- Dans un grand saladier versez : les deux oeufs entiers, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sel, le poivre, la muscade moulue, puis battez. Ajoutez la verdure, les herbes et mélangez.
- Préparez le plan de travail : une grande planche, les feuilles de brick sous un torchon pour éviter qu’elles ne sèchent, un bol avec de l’huile d’olive, un pinceau et la farce. Placez deux feuilles de brick se superposant sur un côté, mettez quelques cuillères à soupe de la préparation en formant une ligne sur la longueur puis roulez la feuille de brick tout en serrant le plus possible. Réalisez 6 rouleaux environ, réservez sur un plateau. Graissez d’huile d’olive avec un pinceau, un moule de 23 cm environ.
- Déposez les rouleaux un à un en commençant par le centre et enserrant bien jusqu’aux bords. Badigeonnez le dessus de la spanakopita d’huile d’olive et saupoudrez de graines de sésame. Enfournez pour 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Démoulez avec précaution, déposer sur un plat de service, décorez d’herbes et de champignons finement tranchés, versez un filet de miel.
Notes
© Opheliekitchenbook pour le GEPC Promo – Les champignons européens