Spaghetti courts aux aubergines et chorizo
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 250 g de spaghetti courts Lustucru
- 2 aubergines
- ¾ de chorizo doux
- 6 gousses d’ail
- 3 échalotes
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- ½ bouquet de persil plat
- 2 c. à soupe d’origan ou thym sec
- Huile d’olive
- Fleur de sel
- Poivre du moulin mélange 5 baies
- 1 citron
Instructions
- Coupez les aubergines en petits dés de 2 cm environ. Dans une passoire faites les dégorger avec du sel fin pendant 20 min. Rincez-les et essuyez-les avec un torchon propre.
- Préchauffez votre four à 180°.
- Détaillez le chorizo en tout petits morceaux. Hachez les gousses d’ail.
- Mélangez dans un saladier avec 10 cl d’huile d’olive et une cuillère à café rase de fleur de sel, les aubergines, l’ail, le chorizo, le thym ou l’origan, poivrez généreusement. Attention le chorizo est salé…. Versez la préparation dans un plat allant au four et laissez cuire environ 45 min en remuant de temps en temps.
- Durant la cuisson des aubergines : Émincez les échalotes et les poivrons. Faites-les rissoler dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils dorent.
- 5 min avant la fin de cuisson des aubergines, faites cuire les spaghetti selon les indications du paquet, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, réservez.
- Ciselez le persil. Pressez le jus du citron.
- Enfin, disposez dans un plat de service les spaghetti égouttés, ajoutez dessus les légumes cuits au chorizo avec les échalotes et les poivrons. Parsemez de persil, et arrosez du jus de citron. Servez aussitôt.
Notes
© Lustucru