Soupe nordique au saumon de Norvège
Réconfortante et savoureuse, cette soupe nordique au saumon de Norvège est un délicieux plat complet, facile à réaliser.
Soupe nordique au saumon de Norvège
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 500 g de saumon de Norvège sans peau
- 400 g de pommes de terre fermes
- 3 poireaux
- 3 carottes
- 1 oignon
- 1,5 L d’eau
- 1 c. à soupe de fumet de poisson
- 200 ml de crème fraîche ou crème liquide
- 1 citron
- 1 bouquet d’aneth frais
- 2 feuilles de laurier
- 1 noix de beurre
- 1 c. à café de poivre en grains
- Sel
Instructions
- Commencez par préparer les légumes. Ciselez finement l’oignon. Coupez les poireaux en fines lamelles et lavez-les correctement. Épluchez et coupez les carottes en rondelles puis coupez les pommes de terre en cubes.
- Coupez le saumon deNorvège frais en gros cubes.
- Dans une grande casserole, faites suer les oignons dans du beurre, ainsi que les poireaux et les carottes sans les faire colorer.
- Ajoutez les pommes de terre, les feuilles de laurier et les grains de poivre. Versez l’eau et rajoutez le fumet de poisson.
- Laissez mijoter pendant 15 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
- Juste avant de servir, ajoutez les morceaux de saumon et la crème. Laissez frémir à feu moyen pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que le saumon soit cuit. Attention à ne pas faire bouillir la crème.
- Couvrez et attendez encore 5 minutes.
- Pour finir, équeutez et ciselez l’aneth. Servez dans un bol et finissez avec de l’aneth, du poivre noir et un filet de jus de citron pour le pep’s.
Notes
© Astrid Fronteau pour Seafood from Norway