Skrei à la crème de chou-fleur et beurre noisette
Le très raffiné skrei de Norvège s’accompagne ici d’une crème de chou-fleur et d’un beurre noisette parfumé à l’ail, au persil et à la sauce soja.
Skrei à la crème de chou-fleur et beurre noisette
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 700 g de filet de skrei de Norvège
- 8 c. à soupe de gros sel
- 1 gousse d’ail
- 1 branche de thym
- 1 noix de beurre
Pour la crème de chou-fleur
- 1 chou-fleur
- 30 cl de crème fouettée
- 20 cl de lait entier
- 1 noix de beurre
- Sel
- Poivre
Pour le beurre noisette
- 1 gousse d’ail
- 2 échalotes
- 1 branche de persil frais
- 250 g de beurre
- 4 c. à soupe de crème
- 2 c. à soupe de sauce soja légère
- 1 citron pressé
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