Saumon mi-cru mi-cuit, la recette de Thierry Marx

Thierry Marx nous souffle une nouvelle idée de recette à réaliser simplement avec des produits surgelés. Découvrez comment réaliser ce saumon mi-cru mi-cuit accompagné de légumes au beurre blanc relevé d’aneth.

Saumon mi-cru mi-cuit, julienne de légumes au beurre blanc à l’aneth

Niveau de difficulté : facile
Servings 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes

Ingrédients

Chez Picard

  • 4 pavés de saumon argenté MSC
  • 450 g de julienne de légumes bio
  • 100 g d’échalotes coupées
  • 2 c. à soupe d’aneth coupé

Chez l’épicier

  • ¼ de fenouil
  • 10 cl de vin blanc
  • 10 cl de cidre
  • 5 cl de crème liquide entière
  • 500 g de beurre
  • Huile d’olive
  • Huile neutre
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  • Saisissez les pavés de saumon sur la peau pendant 2 minutes dans une poêle avec un filet d’huile neutre. Puis déposez-les dans un plat allant au four et assaisonnez. Faites cuire à 160° pendant 8 minutes.
  • Emincez le fenouil. Faites-le suer dans un peu d’huile d’olive avec les échalotes. Ajoutez-y le vin blanc et le cidre puis laissez réduire à sec. Mettez-y la crème et montez-la au beurre. Finissez avec l’aneth, mixez et assaisonnez.

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