Saucisse de Montbéliard, sauce chimichurri

La saucisse passe au grill tout l’été comme dans cette recette de saucisse de Montbéliard grillée accompagnée de sauce chimichurri et de petits légumes crus et cuits.

Saucisse de Montbéliard IGP Grillée, sauce chimichurri, sucrine grillée et salade de tomates, concombres et coriandre

La recette de Pauline Séné, chef du restaurant Arboré à Paris
Niveau de difficulté : facile
Servings 4 personnes
Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 25 minutes

Ingrédients

Pour la sauce chimichurri

  • 1 botte de persil
  • 2 bottes de ciboulette
  • 1 botte de thym
  • 1 gousse d’ail
  • 1 citron jaune bio
  • 1 oignon rouge
  • 2 échalotes
  • ½ piment rouge
  • piment d’Espelette
  • 20 cl d'huile d'olive vierge
  • 5 cl de vinaigre de cidre
  • 3 cl de vinaigre de vin
  • 2 g de Tabasco
  • 10 g de paprika fumé
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Pour la sauce chimichurri, mélanger tous les ingrédients, les herbes, l’oignons et les échalotes ciselées finement, ajouter les zestes du citron et son jus.
  • Monder les tomates cerises, faire une incision en forme de croix dans la peau des tomates, à l'opposé du pédoncule. Plongez les tomates 10 secondes dans une eau bouillante salée puisr efroidissez-les aussitôt dans de l'eau glacée. Vous pourrez ensuite les peler facilement.

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