Sanglier aux olives à la toscane
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la marinade
- 1,4 kg d'épaule de sanglier
- 400 ml de vin rouge
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 branche de romarin
Pour la cuisson
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d'ail
- 400 g de tomates concassées
- 150 ml de vin rouge
- 250 ml de bouillon de légumes
- 100 g d'olives noires
- huile d'olive
- sel
- poivre
Instructions
- La veille, préparez la marinade : coupez la viande en gros morceaux et placez-la dans un plat avec le vin. Ajoutez les carottes, le céleri et l’oignon coupés finement, les gousses d’ail écrasées et le romarin. Couvrez et laissez mariner toute une nuit au réfrigérateur
- Egouttez la viande marinée puis faites-la revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile, jusqu’à ce qu’elle soit colorée sur toutes ses faces. Procédez en plusieurs fois puis réservez.
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