Sandwich au rumsteak de boeuf et fleurs comestibles
Garni d’omelette et d’une délicieuse sauce, ce sandwich au pain ciabatta et au rumsteak de bœuf est un plat généreux capable de combler les plus gros appétits.
Sandwich au rumsteak de boeuf et fleurs comestibles
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 500 g de rumsteak de bœuf (ou 4 tranches)
- 4 pains ciabatta
- 4 œufs entiers
- 4 cornichons aigre doux
- quelques pousses d’épinards
- quelques feuilles de salade
- quelques fleurs comestibles (facultatif)
- Ciboulette
- 4 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 c. à café de sauce soja salée
- 4 c. à soupe de ketchup
- 2 c. à café de miel
- Huile d’olive
- 1 pincée de gros sel
- 1 pincée de sucre
- Sel
- Poivre
Instructions
- Sortir le rumsteak de bœuf du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson. Le disposer sur le plan de travail, saupoudrer de gros sel chaque face et le couper en 4 tranches.
- Dans une poêle bien chaude, verser un filet d’huile d’olive et saisir à feu vif la viande environ 2 minutes de chaque côté pour une cuisson bleue. Retirer du feu et laisser reposer. Conserver la poêle ou la plancha avec les sucs.
- Préparer l’omelette : ciseler les brins de ciboulette. Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec une pincée de sel, une pincée de sucre et la ciboulette ciselée, jusqu’à ce que ce soit homogène.
- Dans une autre poêle, verser un filet d’huile d’olive et l’appareil à omelette. Au fur et à mesure de la cuisson, à l’aide d’une spatule, rabattre les parties prises du bord vers le centre. Retirer du feu lorsqu’elle est encore moelleuse, la déposer dans une assiette, la couper en 4 et réserver.
- Préparer la sauce : dans un saladier, ajouter 4 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne, 2 cuillères à café de sauce soja salée, 4 cuillères à soupe de ketchup et 2 cuillères à café de miel. Mélanger et réserver.
- Trancher en deux le pain ciabatta et ajouter un filet d’huile par-dessus.
- Dans la poêle ou la plancha de cuisson du rumsteak de bœuf, disposer le pain ciabatta tranché pour le faire griller.
- Découper le rumsteak de bœuf en fines lamelles ainsi que les cornichons.
- Préparer les sandwiches : sur les pains, étaler un peu de sauce, puis ajouter les pousses d’épinards, quelques feuilles de salade, ¼ d’omelette, quelques tranches de cornichons, les fines lamelles de rumsteak de bœuf, une seconde couche de sauce, quelques fleurs comestibles et refermer le pain ciabatta. Déguster.
Notes
© Thibaud Villanova @gastronogeek pour le Boeuf Cooking Show - Interbev