Salade estivale au poulet, chorizo et asperges
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 filets de poulet
- 48 ml de crème de basilic
- 100 g de dés de chorizo
- 2 gousses d’ail
- 2 petits pains tradition
- 400 g d’asperges vertes
- 160 g de laitue batavia
- 250 g de tomates cerises rouges
- 50 g de Parmigiano Reggiano AOP
- 100 g de mayonnaise
- 4 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 c. à soupe de vinaigre balsamique noir
- 4 c. à café de vinaigre de vin blanc
- sel
- poivre
Instructions
- Coupez les filets de poulet en deux dans l’épaisseur sans les séparer totalement. Ouvrez-les, puis étalez un peu de crème de basilic et refermez. Salez et poivrez. Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les filets 5-6 minutes par côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits. Faites cuire le chorizo pendant les 3 dernières minutes. Retirez le poulet de la poêle et laissez-le reposer sous une feuille d'aluminium. Gardez le chorizo à part.
- Ciselez l'ail. Coupez le pain en cubes. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites cuire la moitié de l'ail pendant 1 minute. Ajoutez le pain et faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les croûtons soient dorés. Remuez régulièrement pour éviter que les croûtons ne brûlent. Retirez de la poêle et réservez.
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