Salade de grandes torsades aux fruits de mer
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 300 g de Grandes Torsades aux œufs frais Lustucru
- 250 g de fruits de mer surgelés (crevettes, calamars, poulpe…)
- 100 g de tomates cerise séchées
- 50 g de pousses d’épinards
- 1 poivron jaune
- 2 échalotes
- 4 tiges d’aneth
- 1 pamplemousse
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe de moutarde douce
- 6 c. à café de graines de fenouil
Instructions
- Faites cuire les Grandes Torsades dans une grande casserole d’eau salée. Laissez refroidir sous un filet d’eau froide. Conservez l’eau de cuisson et plongez-y les fruits de mer. Ils vont décongeler doucement. Égouttez-les après 10 min.
- Mettez sur une plaque de four les tomates cerise et les graines de fenouil concassées. Versez dessus un peu d’huile d’olive et laissez sécher pendant 20 min à 150°C.
- Coupez les poivrons jaunes en cubes et laissez-les revenir dans une poêle bien chaude, le temps qu’ils prennent un peu de couleur.
- Pelez le pamplemousse en prenant soin d’enlever aussi la petite peau blanche. Coupez le pamplemousse en quartiers. Lavez les pousses d’épinard et ciselez les brins d’aneth. Épluchez et émincez finement les échalotes.
- Dans un bol, mélangez la moutarde au sel et au vinaigre balsamique. Rajoutez les échalotes et incorporez progressivement l’huile d’olive en filet. Rajoutez l’aneth.
- Dans un grand saladier, mélangez doucement la vinaigrette aux pâtes puis tous les ingrédients. Couvrir d’un film étirable et mettre au frigo au minimum 2 heures. Cette salade se déguste froide.
Notes
© Lustucru