Salade de quinoa et Saint-Jacques de Normandie
Cette salade de quinoa aux cruditรฉs se sert avec des noix de Saint-Jacques au piment dโEspelette et une vinaigrette citronnรฉe. Cโest une recette dรฉlicieuse et copieuse.
Salade de quinoa, concombre, coquilles Saint-Jacques de Normandie et vinaigrette citronnรฉe
Niveau de difficultรฉย : facile
Ingrรฉdients
- 16 ร 20 noix de Saint-Jacques de Normandie (4 ร 5 par personne) avec le corail
- 1 c. ร soupe dโhuile dโolive
- 1 petit concombre
- 3 ร 4 radis roses
- 2 poignรฉes de jeunes pousses
- 15 g de beurre
- 1 gousse dโail
- 2 pincรฉes de piment dโEspelette
- 1 verre de quinoa
- 2 verres dโeau
- ยฝ c. ร cafรฉ de sel
Pour la vinaigrette
- 2 c. ร soupe dโhuile dโolive
- 2 c. ร cafรฉ de vinaigre balsamique
- ยฝ citron (jus + zeste)
- Sel
- Poivre
Au moment de servir
- Fleur de sel
- Poivre 5 baies
- 4 ร 5 brins dโaneth
- 1 trait dโhuile de sรฉsame
Instructions
Cuire le quinoa
- Rincer le quinoa dans une passoire jusquโร ce que lโeau devienne claire et bien lโรฉgoutter.
- Le verser dans une casserole avec lโeau et porter ร รฉbullition. Quand lโeau commence ร bouillir, baisser le feu (feu trรจs doux), couvrir et cuire 10 minutes.
- Ajouter le sel, mรฉlanger et couvrir, feu รฉteint, pour laisser gonfler 10 minutes. Laisser refroidir.
Prรฉparer la salade
- Laver le concombre, les radis et les jeunes pousses.
- Couper le concombre et les radis en fines rondelles. Rรฉserver.
- Mรฉlanger tous les ingrรฉdients de la sauce vinaigrette et rรฉserver.
Poรชler les coquilles Saint-Jacques de Normandie
- Dans une grande poรชle, faire chauffer le beurre et l'huile sur feu vif.
- รmincer finement lโail et lโajoute. Faire revenir 1 minute.
- Dรฉposer les noix avec le corail dans la poรชle bien chaude avec le piment et faire revenir les 2 faces 2 minutes chacune jusquโร ce quโelles soient juste dorรฉes sur le dessus. Rรฉserver.
Dresser la salade
- Mรฉlanger le quinoa avec les cruditรฉs et la salade. Assaisonner avec la vinaigrette.
- Dรฉposer les noix de Saint-Jacques sur le dessus avec quelques brins dโaneth.
- Ajouter la fleur de sel, un tour de moulin ร poivre et lโhuile de sรฉsame. Dรฉguster.
