Salade de quinoa aux pois chiches et potimarron grillés

Parfaite pour un repas léger, sain et bien nourrissant, cette salade de quinoa aux pois chiches et potimarron grillés, avec des petits raisins secs, des épices et des herbes, est un délice très facile à réaliser.

Salade de quinoa aux pois chiches et potimarron grillés

Niveau de difficulté : très facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes

Ingrédients

  • 250 g de pois chiches égouttés (ou 150 g de pois chiches secs)
  • 100 g de pois chiches grillés au romarin et à la moutarde
  • 200 g de quinoa
  • 2 oignons nouveaux blancs
  • 200 g de potimarron
  • 50 g de raisins secs moelleux
  • 1 c. à café de piment doux
  • 1 c. à café de paprika
  • persil plat
  • romarin
  • thym
  • huile d’olive

Instructions

  • Mettre le quinoa dans une casserole d’eau salée et faire cuire en suivant les instructions du paquet. L’égoutter et le réserver.
  • Couper le potimarron en petits dés. Le mettre dans un saladier avec l’huile de coco, le sel et le poivre, le piment, le paprika et le thym.
  • Éplucher et émincer les oignons blancs. Rincer, éponger et ciseler le persil. Égoutter les pois-chiches et les rincer.
  • Faire griller le potimarron au four pendant 30 min à 180° sur une plaque.
  • Mélanger le quinoa avec les dés de potimarron grillé, les pois chiches cuits et les pois chiches grillés, les raisins secs et les oignons blancs. Arroser d’huile d’olive, saler, poivrer, parsemer de persil et bien mélanger avant de servir.
    recette de Salade de quinoa aux pois chiches

Notes

© Sandra Mahut pour l’ANILS et la FNLS
Type de plat: Plat principal, Salade
Cuisine: Française, Végétarienne

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