Salade de pommes de terre primeurs aux tomates cerises, mâche et lardons
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
Pour la salade
- 1 kg de pommes de terre primeurs
- 250 g de lardons
- 30 g de mâche
- 4 œufs
- 250 g de tomates cerises
- 1 bouquet de ciboulette
Pour la sauce
- 3 c. à soupe de vinaigre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- ½ c. à café de moutarde
- ¼ de jus de citron
- sel
- poivre
Instructions
- Rincez délicatement les pommes de terre primeurs. Plongez-les avec la peau dans une casserole d’eau froide salée, puis laissez-les cuire 20 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, laissez-les refroidir avant de les découper en demi-rondelles en gardant la peau.
- Pendant ce temps, faites cuire les œufs 7 minutes dans une eau frémissante. Une fois le temps de cuisson terminé, plongez-les dans une eau glacée pour stopper la cuisson et réservez.
- Faites revenir les lardons dans une poêle quelques minutes jusqu'à ce qu’ils deviennent croustillants.
- Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients dans un petit bol.
- Dans une lunchbox, disposez la salade, les pommes de terre primeurs, les lardons et les tomates cerises découpées en 2. Ajoutez la ciboulette ciselée. Accompagnez d’œufs durs et d’une cuillère de sauce au moment de déjeuner.
Notes
© thedailysaby pour le CNIPT