Salade de penne à la burrata et aux tomates cerises
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 360 g de penne
- 2 burratas
- 2 gousses d’ail
- 1 g de basilic
- 500 g de tomates cerises
- 20 g de noisettes grillées
- 200 g d’épinards
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de vin blanc
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique noir
- 2 œufs
- sel
- poivre
Instructions
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.Faites-y cuire les penne 3-4 min avant d'ajouter l'œuf. Faites cuire l'ensemble 8-9 min supplémentaires. Égouttez l'ensemble et passez les pâtes et l'œuf sous l'eau froide pour les refroidir. Réserver l'œuf à part et égouttez bien les pâtes.
- Pendant ce temps, sortez la burrata de son emballage et déposez-la délicatement sur une feuille d'essuie-tout pour en absorber l'excès d'humidité. Ciselez l’ail et effeuillez le basilic. Coupez les tomates cerises en deux. Concassez les noisettes.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif, ajoutez les tomates cerises et ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne. Faites sauter le tout 2-3 min. Ajoutez l'ail et faites chauffer encore 1 min (secouez légèrement la poêle pour mieux le répartir). Écalez l’œuf. Coupez-le en deux.
- Dans un saladier, ajoutez, par personne : ½ cs d'huile d'olive, ½ cc de vinaigre de vin blanc et la moitié des feuilles de basilic. Salez, poivrez et mélangez. Ajoutez au saladier les penne froides, les tomates cerises poêlées et les épinards. Mélangez. Coupez la burrata en deux et disposez-en une moitié dans chaque assiette creuse. Faites de même avec l'œuf. Saupoudrez avec le reste des noisettes et du basilic. Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre.
