Salade de lapin aux framboises et pêches
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 8 filets de lapin
- 125 g de roquette
- 250 g de framboises
- 150 g de cœurs d’artichauts à l’huile
- 2 pêches
- 100 à 150 g de feta
- quelques noisettes concassées
Instructions
- Rincer et bien essorer la salade.
- Égoutter et couper les cœurs d’artichauts en deux dans le sens de la longueur.
- Rincer les framboises. Tailler la feta en petits dés.
- Faire revenir les filets de lapin avec un filet d’huile d’olive 6 à 8 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Couper les en deux.
- Dans un grand saladier, mélanger délicatement tous les ingrédients.
- Servir votre salade accompagnée d’une vinaigrette à l’huile de noisette et au vinaigre de framboises.
Notes
© Amélie Roche pour Clipp – Interprofession du Lapin