Salade de grenailles aux asperges et Grana Padano
C’est la saison de la pomme de terre primeur, douce et sucrée. Utilisez-la pour préparer cette salade de grenailles aux asperges et Grana Padano servie avec des œufs mollets. C’est délicieux.
Salade de grenailles aux asperges et Grana Padano
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre grenailles
- 1 gousse d’ail
- 1 échalote
- 400 g d’asperges vertes
- 2 c. à café d’origan séché
- 160 g de pousses d’épinards et radicchio
- 80 g de copeaux de Grana Padano
- 1 cube de bouillon de légumes
- 4 oeufs
- 6 c. à café de moutarde
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- sel
- poivre
Instructions
- Nettoyez et coupez les grenailles en 4 voire en 6 pour les plus grosses. Placez-les dans une casserole avec le cube de bouillon, versez l’eau à hauteur et portez à ébullition. Faites-les cuire 12-15 min. Au bout de 8-9 min, ajoutez les œufs. Faites cuire 6-7 min de plus. Égouttez puis rincez le tout à l’eau froide pour stopper la cuisson.
- En attendant, hachez très finement l’ail et l’échalote. Coupez le pied dur des asperges, puis ôtez les feuilles des tiges à l’aide d’un couteau ou d’un éplucheur. Coupez-les en 2 ou 3 morceaux. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les asperges et l’ail 5-7 min ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et que la pointe d’un couteau y rentre facilement.
Cet article est réservé aux abonnés
Abonnez-vous dès maintenant pour accéder à l'intégralité de notre contenu et à plus de 15 000 recettes
- Tous les contenus en illimité
- 20 nouvelles recettes chaque semaine
- 2 newsletter hebdomadaires dont une dédiée aux recettes
- Un confort de lecture grâce à une publicité limitée
- Soutien d'un média indépendant et dynamique
