Saint-Jacques Rossini, le plat de fête
Cette association de foie gras poêlé et de Saint-Jacques snackées, servie avec un trait de sauce est un délice. Découvrez comment réaliser ces Saint-Jacques Rossini.
Saint-Jacques Rossini
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 12 noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc
- 4 tranches de foie gras frais
- quelques feuilles de cresson
- sel
- poivre
Pour la sauce
- 20 cl de fond de veau
- 100 g de beurre
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- sel
- poivre
Instructions
- Faire réduire le fond de veau de moitié à feu moyen. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, mélanger constamment et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. Verser le vinaigre balsamique, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Saler et poivrer. Garder au chaud.
- Faire chauffer une poêle et y faire poêler les noix de Saint-Jacques, saler et poivrer.
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