Saint-Jacques enrobées de jambon de Parme

Dans une sauce déglacée au Marsala, ces noix de coquilles Saint-Jacques sont enrobées de sauge et de jambon de Parme. Elles se dégustent avec du riz parfumé de zestes de citron.

 

Coquilles Saint-Jacques enrobées de jambon de Parme et de sauge, sauce Marsala

Niveau de difficulté : facile
Servings 2 personnes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 5 minutes

Ingrédients

  • 200 g de riz long grains
  • 1 citron pour son zeste finement râpé
  • 1 c. à café de bouillon de légumes en granulés
  • 12 noix de Saint-Jacques
  • 12 feuilles de sauge fraîche
  • 6 tranches de jambon de Parme coupées en deux
  • 25 g de beurre
  • 3 c. à soupe de Marsala
  • 2 c. à soupe d’herbes fraîches (ciboulette, persil, thym) finement hachées
  • Sel
  • Poivre noir fraîchement moulu

Instructions

  • Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante, ajouter le zeste de citron et une cuillerée à café de bouillon en granulés pour parfumer.
  • Pendant ce temps, placer une feuille de sauge sur chaque noix de Saint-Jacques et envelopper le tout avec la moitié d'une tranche de jambon de Parme.

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