Roulé de veau aux pistaches
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1,5 kg de poitrine de veau sans os
- 150 g de sauté de veau
- 4 tranches de jambon blanc
- 80 g de pistaches mondées non salées
- 1 œuf
- 2 carottes
- 2 pommes de terre
- 2 navets
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 10 cl de vin blanc sec
- 25 cl de fond de veau
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- fleur de sel
- poivre blanc du moulin
Instructions
- Eplucher l’ail, le dégermer. Eplucher les échalotes, les carottes, les pommes de terre et les navets. Couper l’échalote en 4 dans le sens de la hauteur et les carottes, les navets et les pommes de terre en petits cubes.
- Hacher ensemble finement le sauté de veau et le jambon. Ajouter l’œuf, les pistaches, saler, poivrer et mélanger. Former un boudin de farce sur la poitrine côté non lisse. Rouler le tout et ficeler bien serré.
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