Rôti au lait farci aux marrons et fruits secs
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1,4 kg de rôti de porc dans l’échine
- 12 très fines tranches de lard fumé
- 1 L de lait entier
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 petit bouquet de persil
- 5 feuilles de sauge
- 120 g de pain de mie
- 100 g de fruits secs émincés (abricots secs, dattes, pruneaux…)
- 100 g de marrons émincés
- 1 œuf
- 2 c. à soupe de moutarde
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- Sel
- Poivre
Instructions
- Faites revenir l’oignon et la gousse d’ail émincés dans 1 c. à soupe d’huile pendant 5 min. Mixez avec le persil, la sauge, le pain de mie. Versez dans un saladier et ajoutez les fruits secs, les marrons et l’œuf. Assaisonnez et mélangez.
- Entaillez le rôti dans l’épaisseur pour l’ouvrir en portefeuille. Disposez la farce bien tassée au centre et enroulez le rôti autour de la farce. Disposez les tranches de lard pour recouvrir le dessus du rôti puis ficelez-le à intervalle régulier. Disposez-le dans une cocotte allant au four, face recouverte de lard au-dessus et enfournez dans le four préchauffé à 200°C pour 20 min de cuisson.
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