Savourez ce riz à la créole garni de grosses crevettes, de poivrons et de haricots plats, le tout aux beaux arômes de curcuma, de coriandre, de cumin et de piment.

Riz à la créole

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Recette pour 4 personnes

Ingrédient

• 150 g de grosses crevettes crues
• 1 cuil. à café de coriandre moulue
• 1 pincée de Curcuma
• 1 pincée de Piment de Cayenne moulu
• 1 oignon
• 2 à 5 cuil. à soupe d’huile de tournesol
• 1 cuil. à soupe de Cumin graines
• 160 g de riz long
• 2 poivrons rouges
• 150 g de haricots verts plats

1. Portez à ébullition 1L d’eau salée, ajoutez les crevettes et laissez-les cuire 3 à 4 min. Egouttez-les à l’écumoire et conservez le bouillon ainsi obtenu. Ajoutez-y la coriandre, le curcuma et le piment de Cayenne.
2. Pelez et hachez l’oignon. Faites chauffer 2 à 5 cuil. à soupe d’huile de tournesol dans une sauteuse, ajoutez les graines de cumin et l’oignon haché et laissez suer 2 min.
3. Ajoutez le riz, mélangez sur le feu, laissez rissoler 1 min, puis mouillez avec le bouillon. Baissez le feu au minimum et couvrez. Laissez mijoter 10 min.
4. Pendant ce temps, détaillez les poivrons en dés, coupez les haricots plats en larges morceaux et décortiquez les crevettes. Ajoutez le tout dans la sauteuse en mélangeant délicatement.
5. Laissez cuire 10 à 12 min : le riz doit être moelleux et le bouillon absorbé. Ajustez le sel et le poivre si nécessaire.

© Ducros