Risotto aux cèpes et au parmesan
A réaliser avec des champignons en conserve ou déshydratés, ce risotto aux cèpes et au parmesan est une recette tirée de l’ouvrage La Magie de Noël, paru aux éditions Michel Lafon.
Risotto aux cèpes et au parmesan
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Si vous avez opté pour des champignons déshydratés, réhydratez-les pendant 30 min dans l’eau tiède, puis rincez-les et égouttez-les. S’ils sont en conserve, rincez-les et égouttez-les. Coupez les champignons en lamelles. Râpez le parmesan.
- Pelez et ciselez l’oignon, puis faites-le revenir à feu vif dans une grande poêle à bord haut avec 30 g de beurre. Émiettez les cubes de bouillon dans une casserole avec 2 litres d’eau bouillante et maintenez à petite ébullition.
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